Bier van de maand
Januari
Chimay blauw
Bier: Trappist Chimay Blauw
Deze strafste (9 vol% alc.) van de trappisten van Chimay-trilogie (Rood – Wit – Blauw) heeft een fijne, witte schuim en kleurt diep roodbruin. De neus geeft een geur van pure chocolade en een beetje kruidigheid. De smaak is warm-alcoholisch, zoetig met een fijn bittertje. De afdronk is lang met in de finale een gebrande bitterheid.
Brouwerij: Abbaye de Notre Dame de Scourmont
Halfweg de 19de eeuw verpauperde de streek rond Chimay. De ijzerindustrie (ertsmijnen, ijzerbewerking) trok naar de Borinage en het Luikse wegens de nieuwe steenkoolindustrie aldaar. Om de bevolking aan te zetten naar landbouw om te schakelen schonk de prins van Chimay een hoeve en grond aan 17 monniken onder leiding van de prior van de trappistenabdij van Westvleteren. Het voorbeeld mislukte wegens de moerassige en rotsachtige bodem. Bedelen, melk- en boterproductie waren de bronnen van inkomsten. In 1861 kreeg men de toestemming met een brouwerij te beginnen. Na een paar brouwsels laaggegist bier koos men resoluut voor het “zware bier” van hoge gisting. In 1948 lanceerde men een Paasbier (nu de Rode Chimay, 7 vol.% alc.) en een Kerstbier (nu de Blauwe Chimay). De “tripel” van Chimay (de Witte) meet 8 vol.% alc. Vandaag is de brouwerij van Chimay de meest commerciële van de trappistenbrouwerijen en zijn de bieren over de hele wereld verkrijgbaar.