In Soy, op de baan van Hotton naar Erezée, woont Danny Prignon. In 1988 start hij met zijn brouwerijtje Fantôme. De naam refereert naar Berthe, het spook dat naar men zegt rondwaart in het kasteel van het naburige La Roche. Vertrekkend van het recept voor een blond tafelbier ontwikkelt hij een gezond blond bier van 8 vol.% alcohol: het huisbier met de naam, hoe kan het anders… Fantôme.

Danny zit niet stil (dat kan hij trouwens niet!) en hij brouwt de Saison d’Erezée (Printemps, Eté, Automne en Hiver, één voor elk seizoen). Hij kruidt en parfumeert zijn Saison-bieren met kruiden en bloemen van het seizoen.

Veel verenigingen en dorpen uit de streek laten bij hem gelegenheidsbrouwsels brouwen: La Fayimi, L’Incertaine, het Fantôme-Rallyebier, Cuvée de Rendeux, Loch Ness, La Folerie, Blonde du Picqueur, Cisse-Leuze, Cuvée Den Afgrond, L’Eclipsée de Marcour, La Rurale de Héron, La Gourmande, Pissenlit, La Plope, enfin, ze zijn niet meer te tellen…

De Heikantse Bierliefhebbers maken in 1989 kennis met brouwerij Fantôme. Jules en Walter zijn, zoals zo dikwijls, op ontdekkingstocht naar nieuwe brouwerijen en belanden in Soy. Ze proeven het bier, vinden het oké en brengen wat flessen mee naar huis om aan de vrienden te laten proeven. Ook die zijn enthousiast en willen meer. Sindsdien zijn De Heikantse Bierliefhebbers regelmatig te bespeuren in Soy.

Zij leren de familie van Danny (moeder, vader, zus “Poupette” Marie-Louise, broer André, nichtje “Catastrophix” Sylvie, Joachim, …)  en de vele vrienden van Dany kennen. Allemaal sympathieke mensen. De band wordt hechter. Méér en méér Heikantse Bierliefhebbers gaan al eens naar Soy, sommigen kamperen er zelfs. Een paar Heikantse Bierliefhebbers worden uitgenodigd “compagnon” te worden van de Confrérie de la Bière Fantôme. Een jaar later worden ze “postulant” en ondertussen zijn ze volwaardige “confrères”, in de Confrérie bekend als Philosophix, Elastix en Tournedix…

In 1994 wordt Dany Prignon met zijn brouwerij door De Heikantse Bierliefhebbers genomineerd voor de jaarlijkse OBP-biertrofee en wordt hij samen met Moeder Herteleer en Ann De Ryck finalist.

En dan komt 1997. De Heikantse Bierliefhebbers organiseren in Soy voor de eerste keer een barbecue voor het goede doel. Dany Prignon brouwt ter dier gelegenheid aan quasi kostprijs een bier dat de naam “Santé!” krijgt. De vrienden -ook onze vrienden ondertussen- van de Confrérie komen ook allemaal barbecuen, er zijn er een 40-tal van de Hei naar Soy getrokken.

We steunden ondertussen al 10 goede doelen, en de brouwer zal ook dit jaar weer een exclusief Santé-bier brouwen ter gelegenheid van het jaarlijks feestelijk Goed-Doel-Weekend (11 en 12 augustus 2007) in en om zijn brouwerij.

U hoeft niet te wachten tot 11 en 12 augustus om de brouwerij eens te gaan bezoeken. Ze is in de weekends te bezichtigen en er is ook een cafeetje waar je de bieren kunt degusteren. Normaal gezien altijd open in ’t weekend maar best toch eerst even bellen: 086/47 70 44 ... Met een spook weet je maar nooit!